Bolo de mel...

Bolo de mel

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de mel
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de gengibre
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de anis
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de cravo moído
2 colheres (sopa) de café instantâneo
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de uvas passas
1 xícara de amêndoas moídas (opcional)

Preparo
Bata o óleo junto com o açúcar na tigela maior da batedeira,
acrescentando as gemas e o mel. Na tigela menor, misture os
ingredientes secos, adicionando-os, alternadamente, com o suco de
laranja à tigela maior, batendo sempre. Por fim, acrescente as uvas
passas, as amêndoas e as claras em neve, misturando a mão. Despeje em
forma não untada e asse por 50 minutos em forno moderado e
pré-aquecido.